മുംബൈ: കഴിഞ്ഞ നാലഞ്ച് ദിവസമായി തോരാതെ പെയ്യുന്ന പെരുമഴയിൽ മുംബൈ നഗരം മറ്റൊരു മനോഹരമായ ഭാവത്തിലേക്ക് വഴിമാറിയിരിക്കുകയാണ്. കനത്ത മഴ ഉയർത്തുന്ന വെല്ലുവിളികൾക്കിടയിലും, മൺസൂണിൽ മുംബൈ നഗരം അപൂർവ്വമായൊരു ദൃശ്യഭംഗി കൈവരിക്കുന്നു എന്നതാണ് യാഥാർത്ഥ്യം. കോൺക്രീറ്റ് സൗധങ്ങൾക്കിടയിലൂടെ പെയ്തിറങ്ങുന്ന മഴത്തുള്ളികൾ നഗരത്തിന്റെ തിരക്കുകൾക്ക് താല്ക്കാലിക വിരാമമിടുമ്പോൾ, കടൽത്തീരങ്ങളും തെരുവോരങ്ങളും ഒരു പുതിയ ഉണർവിലേക്ക് മാറുന്നു.

അറബിക്കടലിൽ നിന്ന് ആഞ്ഞടിക്കുന്ന കാറ്റും കറുത്തിരുണ്ട ആകാശവും മുംബൈയിലെ മഴക്കാലത്തെ സമാനതകളില്ലാത്ത ഒരു അനുഭവമാക്കി മാറ്റാറുണ്ട്. നഗരത്തിന് പുറത്ത് ലോനവാലയും മാൽഷേജ് ഘട്ടും കർജറ്റുമെല്ലാം പച്ചപ്പണിഞ്ഞ്, മഞ്ഞും കോടമഞ്ഞും മൂടി സഞ്ചാരികളെ ആകർഷിക്കുമ്പോൾ, മുംബൈ നഗരത്തിനകത്തെ മഴക്കാഴ്ചകൾക്ക് മറ്റൊരു രുചിയാണുള്ളത്. പെയ്തൊഴിയാത്ത നഗരമഴയും ജനജീവിതത്തിന്റെ ചടുലതയും ഒന്നിക്കുന്ന ഈ അന്തരീക്ഷത്തിൽ, മുംബൈയിലെ തെരുവുകളിൽ പെയ്യുന്ന മഴ നോക്കി ആസ്വദിക്കാൻ പറ്റിയ അഞ്ച് ജനപ്രിയ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡുകളെ പരിചയപ്പെടാം.

ചൂടുപറക്കുന്ന വടാ പാവ് (Vada Pav)

മുംബൈ മഴയും വടാ പാവും തമ്മിൽ വേർപിരിക്കാനാകാത്ത ഒരു ബന്ധമുണ്ട്. തണുത്ത കാറ്റും മഴച്ചാറ്റലുമേറ്റ് നിൽക്കുമ്പോൾ, കടുകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തരച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മസാല കടലമാവിൽ മുക്കിപ്പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന ചൂടുള്ള വട, ചമ്മന്തിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് പാവിനുള്ളിൽ വെച്ച് കഴിക്കുന്നത് മുംബൈക്കാരുടെ ഒരു വികാരമാണ്. മഴക്കാലത്ത് നഗരത്തിലെ ഏത് തെരുവിലും വടാ പാവ് സ്റ്റാളുകൾക്ക് മുന്നിൽ ആളുകൾ തടിച്ചുകൂടുന്നത് ഈ രുചിപ്രപഞ്ചം ആസ്വദിക്കാനാണ്.

കൽക്കരിപ്പുകയിലെ കന്ത ഭജി ബജ്ജി (Kanda Bhaji)

മഴ കനക്കുമ്പോൾ മുംബൈക്കാരുടെ മനസ്സിലേക്ക് ഓടിയെത്തുന്ന അടുത്ത വിഭവമാണ് കാന്ത ഭജി അഥവാ ഉള്ളി ബജ്ജി. നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കടലമാവും മസാലകളും ചേർത്ത് നല്ല കടുപ്പത്തിൽ മൊരിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം മഴക്കാലത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച കോംഫോർട്ട് ഫുഡ് ആണ്. മൊരിഞ്ഞ ബജ്ജിക്കൊപ്പം പുതിന ചമ്മന്തിയും വറുത്ത പച്ചമുളകും കൂടിയാകുമ്പോൾ മഴയുടെ ആസ്വാദനം പൂർണ്ണമാകുന്നു.

ചുടുകനലിൽ വെന്ത മക്കായ്/ചോളം (Bhutta / Roasted Corn)

മഴ നനഞ്ഞ് മുംബൈയിലെ കനാലുകളിലൂടെയോ മറൈൻ ഡ്രൈവ് പോലെയുള്ള തീരങ്ങളിലൂടെയോ നടക്കുമ്പോൾ കനലിൽ ചുട്ടെടുത്ത ചോളത്തിന്റെ മണം നിങ്ങളെ തേടിയെിക്കും. പച്ചച്ചോളം കൽക്കരി കനലിൽ നേരിട്ട് ചുട്ടെടുത്ത്, അതിൽ നാരങ്ങാനീരും ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും തേച്ചുപിടിപ്പിച്ചു നൽകുന്ന ‘ഭുട്ട’ മഴക്കാലത്തെ മുംബൈ സ്ട്രീറ്റുകളിലെ സ്ഥിരം കാഴ്ചയാണ്. ഈ പുളിയും എരിവും നിറഞ്ഞ ചൂടുചോളം കടിച്ചുകൊണ്ട് മഴ ആസ്വദിക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക അനുഭൂതിയാണ്.

മൺസൂൺ സ്പെഷ്യൽ മിസൽ പാവ് (Misal Pav)

​മഴക്കാലത്തെ തണുപ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ അൽപ്പം എരിവുള്ള വിഭവം വേണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ മുംബൈക്കാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മിസൽ പാവ് ആണ്. മുളപ്പിച്ച പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കൊണ്ടുള്ള എരിവുള്ള കറിയും (കാറ്റ്), അതിനു മുകളിൽ വിതറുന്ന മനംമയക്കുന്ന ഫർസാനും (മിക്സ്ചർ) ചേർത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വെണ്ണ പുരട്ടി മൊരിച്ചെടുത്ത പാവിനൊപ്പം ഈ എരിവുള്ള മിസൽ കൂട്ടി കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് കിട്ടുന്ന ആ ചൂട് മഴക്കാലത്ത് വല്ലാത്തൊരു സുഖമാണ്.

ഒരു കട്ടിങ് മസാല ചായ (Cutting Chai)

മുകളിൽ പറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ എന്തുതന്നെ കഴിച്ചാലും, അതൊരു കട്ടിങ് ചായയിൽ അവസാനിച്ചില്ലെങ്കിൽ മുംബൈ മൺസൂൺ പൂർണ്ണമാകില്ല. ഇഞ്ചിയും ഏലക്കായയും മൺസൂൺ മസാലകളും ചേർത്ത് നല്ല കടുപ്പത്തിൽ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന മുംബൈയുടെ സ്വന്തം ‘cutting chai’. ചില്ലുകാസിലെ ആ ചൂടുചായയുടെ ഓരോ സിപ്പും, പെയ്യുന്ന മഴയുടെ ഭംഗി ഇരട്ടിയാക്കും.

മുംബൈയിലെ മഴക്കാലത്തെ ഈ നൊസ്റ്റാൾജിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ, തെരുവോരങ്ങളിലെ ഈ രുചിക്കൂട്ടുകൾ തേടിയിറങ്ങുന്നത് നഗരവാസികൾക്ക് കേവലം ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് അത് മൺസൂൺ ആഘോഷത്തിന്റെ ഭാഗം കൂടിയാണ്.